“U septembru 1994. godine, otišao sam sa zemljakom, SZ, u Stockholm da prodajem robu, verujući da ću mu pomoći sa poslom. Sam put postao je početak moje strasti prema dimljenom mesu. SZ je imao malu pušnicu u Skåneu, gde je dimio najbolje meso, ali u malim količinama. Proizvodi iz njegove pušnice prodavali su se kao alva, ali to nije bilo dovoljno. Pokušao sam zamijeniti malu pušnicu s dobro uspostavljenom u Malmöu, ali bez uspjeha. SZ i ja smo krenuli različitim putevima, ali sam zadržao san o tome da imam vlastitu pušnicu sličnu onoj u Skåneu.
Trebalo je sedam godina, do 2001., da skupimo novac za kupovinu industrijskog objekta u Eldsbergi i započnemo preuređenje u modernu, ali istovremeno starinsku vrstu mesnice. Godine 2002. započeli smo proizvodnju, ne znajući tačno kako ćemo se nositi s tim. Kao i uvijek u životu, čovjek mora imati malo sreće, i mogu reći da je sreća bila na našoj strani. Uspjeli smo nadmašiti naša očekivanja, i Eldsberga Chark je postao pravi uspjeh.
Tokom 22 godine poslovanja, testirali smo mnoštvo začina, načina dimljenja, sušenja i pakovanja. Imati najbolji proizvod na tržištu uvijek je bila i uvijek će biti izazov za sve koji će voditi kompaniju nakon nas. Eldsberga Chark je jednom davno započeo kao projekt iz mašte pravog poduzetnika, koji je sanjao o tome da ima najbolje dimljeno meso na tržištu. Ako dovoljno snažno sanjate, san će postati stvarnost, i to je ono što možemo prenijeti dalje, jer se to dogodilo nama.”
Flamengo Šime Trošić
Šime je prvi put došao u kontakt s dimljenim mesom kroz prodaju, što je dovelo do veze s proizvodnjom u Skåneu, u Löberödu. Kao nezaposlen, počeo je zarađivati novac i uživao je u poslu, ali najvažnije je otkrio svoju strast prema dimljenom mesu.
Šime je pokrenuo vlastitu firmu za posredovanje u prodaji norveškog lososa u Hrvatsku dok je njegova porodica živjela u Skari. Ubrzo je shvatio da norveški losos nije njegova stvar, ali je želio ponovo pokušati s prodajom mesnih proizvoda. Kupio je staru hladnjaču i počeo nabavljati robu iz pušnice u Malmöu kako bi ih prodavao širom Švedske ljudima s Balkana.
Porodica se preselila iz Skare u Halmstad, gdje je ranije živjela. Kako bi se više posvetio prodaji, Šime je kupio novi VW LT46 kamion, ne znajući tačno šta će prodavati. Detta år beslutade han att de skulle börja importera charkvaror från Slovenien.
Šime registrerade AB ARB Export–Import och tog in den första Poli produkten till Sverige. Perutnina Ptuj je kreirala “dugi Poli 1000g” specifično za njih. Ovaj proizvod je danas rasprostranjen širom EU i predstavlja veliki prodajni hit.
Porodica je kupila tvornicu za konzerviranje u Eldsbergi, prodala mašine u Mađarsku i počela tvornicu za konzerviranje preuređivati u tvornicu mesa.
Proizvodnja je započela u malom obimu, samo sa dimljenim mesom. Firma je istovremeno prodavala Poli pileću salamu u Švedskoj, čija je prodaja rasla iz godine u godinu.
U septembru je firma počela prodavati svoje proizvode od dimljenog mesa u Njemačkoj. Braća Valdet i Ismet Kelmendi su došla u Švedsku u potrazi za proizvođačem dimljenih proizvoda. Šime i njegov tim su odlučili testirati svoje proizvode na najkonkurentnijem tržištu unutar EU. Saradnja je rasla svake godine, i danas je Kelmendi GmbH naš najveći kupac sa 30% proizvodnje.
Porodična firma ARB Export-Import postala je distributer Perutnina Ptuj Poli salame za cijelu EU (izuzev Slovenije i Italije). Iste godine je ARB Export-Import počeo prodavati svoje dimljeno meso u maloprodaji Perutnina Ptuj. U trenutku pisanja Perutnina Ptuj važi za vjernog kupca.
ARB Export-Import počinje prodavati proizvode Perutnine i svoje dimljeno meso norveškom lancu MaxiMat. Firma bilježi značajan rast kako sa proizvodima Perutnine Ptuj tako i sa svojim vlastitim proizvodima. Iste godine dogodio se najveći burzovni krah u modernom dobu, a švedska kruna je drastično pala u vrijednosti, što je skoro dovelo do propasti cijele kompanije.
Firma je proširila ured kako bi zadovoljila buduće potrebe. Kompanija MTA Bygg, koja je danas najveća građevinska firma u Hallandu, izgradila je naš ured. To joj je bio prvi posao. Porodica je 2012. godine prodala ABR Export-Import bugarskom akteru i pokrenula Eldsberga Chark AB kao agenciju za Perutninu Ptuj i vlastitu proizvodnju dimljenog mesa.
Prodaja proizvoda iz fabrike je konstantno rasla, te je došlo do širenja fabrike. Bygg Larsson je obavio dobar posao. Firma je 2014. godine započela proizvoditi hladno dimljenu bosansku sudžuku. Iste godine je firma bila nominirana za nagradu “Pionir godine” u kategoriji Novi preduzetnik i ušla u finale. Na kraju je firma osvojila drugo mjesto i porodica je posjetila Kraljevsku palatu u Stockholmu, gdje je primila nagradu od samog kralja.
U decembru 2017. godine, švedska Agencija za prehrambene proizvode je optužila našu firmu da je uzrokovala težak slučaj botulizma u Geteborgu, gdje je jedna porodica teško oboljela. Šime i njegov tim su dokazali svoju nevinost, a Agencija za prehrambene proizvode je putem medija očistila firmino ime. Ipak, udarac je ostavio dubok trag dugo vremena nakon toga. Iste godine, Šime je shvatio da je njegova konzumacija alkohola postala prekomjerna, i od tada je potpuno izbacio alkohol i sada se osjeća mnogo bolje. Šimina kći Anna počela je raditi u Eldsberga Charku te godine.
2018. godine Eldsberga Chark otvara prodavnicu i e-trgovinu za privatne kupce. Godine 2019. Šime Jr. počinje raditi u firmi.
Godina pandemije Corona virusa je značila rast kako u proizvodnji tako i u prodaji. Jedna posebno jaka narudžba iz Njemačke dovela je do proširenja naše fabrike na dvostruku veličinu (današnja površina proizvodnje je 1000 kvadratnih metara). 2021. godine Šimina kći Tina počinje raditi u Eldsberga Charku.
2022. godina je bila teška sa bolestima i drugim privatnim izazovima. Godina 2023. je bila najteža godina u našim zajedničkim životima, kako privatno tako i poslovno. Mislili smo da nikada neće prestati.
Nakon teškog perioda firma proširuje fabriku kako bi mogla proizvesti 1000 tona godišnje. Firma će zaposliti još 20 radnika.
Zašto su naši proizvodi najbolji na tržištu? Tajna leži u našem jedinstvenom proizvodnom procesu koji kombinira tradicionalnu vještinu s modernim stručnim znanjem i strašću za kvalitetom.
Da bi se stvorilo najbolje dimljeno meso, potrebno je i vrijeme i vještina. Svako jutro počinjemo provjerom mirisa novodimljenih proizvoda koji su odmarali preko noći nakon jučerašnjeg intenzivnog dimljenja. Naš proces dimljenja je umjetnost za sebe, gdje se svaki detalj pažljivo nadzire i prilagođava. Nijedan dan nije isti kao drugi, i nema čvrstog rasporeda koji se mora pratiti. Naš stručnjak za dimljenje, koji se može smatrati umjetnikom, određuje količinu piljevine koja će se koristiti, potrebnu energiju i druge važne faktore.
Prije početka dimljenja, meso se čisti i stavlja u posebnu mješavinu soli s začinima. To se odvija u hladnom okruženju od 21-30 dana, ovisno o različitim faktorima. Uvijek koristimo svježe meso, nikad smrznuto, i bez dodataka. Koristimo prirodne sastojake (osim nitrit soli koja osigurava zaštitu protiv bakterija).
Nakon dimljenja, meso odmara u hladnom i suhom okruženju 15-25 dana. Cijeli proces proizvodnje traje između 55 i 60 dana. To je zahtjevan i skup način proizvodnje. upravo takav pažljiv proces nam omogućava da ponudimo najvišu kvalitetu mesa na tržištu. Naša predanost kvaliteti i tradiciji čini naše proizvode neusporedivima.
IP Livsmedel certifikacija je program kvalitete za prehrambene firme koji osigurava kvalitetu u procesima od prerade do skladištenja, pakiranja, veleprodaje i distribucije. Certificiranje je obavezno i u Švedskoj i u EU.
Naše govedine kupujemo od klanica koje posjeduju Halal certifikat. To osigurava da meso ispunjava sve zahtjeve za Halal.
Svaki zaposlenik u Eldsberga Chark doprinosi svojom jedinstvenom strašću i predanošću u radu. Zbog toga uvijek radimo kao tim i podržavamo jedni druge čak i u teškim vremenima. Mi se trudimo promovirati takvo radno okruženje. Pogledajte neke od priča u filmu ispod.
Unaprijedili smo naše proizvodne procese kako bismo povećali održivost korištenjem energetski učinkovitih metoda, smanjivanjem otpada i odabirom ekološki prihvatljivih materijala. Kroz kontinuiranu inovaciju i ažuriranje naših proizvodnih metoda, težimo smanjiti naš utjecaj na okoliš i podržati održivu budućnost.
Kupujemo energiju od firmi koje aktivno rade na smanjenju upotrebe fosilnih goriva ulaganjem u obnovljive izvore energije poput soli, vjetra i hidroelektrana.
Mi sortiramo 90% našeg otpada i odvajamo reciklabilne materijale poput papira, plastike i stakla. Osim toga, kompostiramo organski otpad kako bismo stvorili hranjivu zemlju i smanjili naš ekološki otisak.
Naša predanost odabiru partnera za dostavu s snažnim ekološkim angažmanom pomaže nam u održavanju naše vizije o zelenijoj i održivijoj budućnosti.
Optimizirali smo naše proizvodne procese kako bismo poboljšali održivost, implementirajući energetski učinkovite metode, smanjujući otpad i koristeći ekološki prihvatljive materijale.
